Château Mont-Thabor

Huset

Ifølge husets egen historik blev Château Mont-Thabor grundlagt i 1600-tallet og har navn efter det hellige bjerg Tabor i Galilæa.² I 1700-tallet kom blandt andre alkymisten Dom Pernety fra Avignon her, og det var under hans indflydelse, at stedet fik sit navn.² Senere var ejendommen skiftested for diligencer, og i 1840 blev den et landbrug.²

I 1881 købte Fritz Stehlein, som husets historik staver ham, ejendommen for at gøre den til en vingård. Han byggede vognhusene om til vinkældre.² I 1940’erne overtog Luc Stehelin efter sin onkel og plantede nye stokke, så huset også begyndte at lave Côtes du Rhône.² Med Daniel Stehelin i spidsen gik huset i 1970’erne fra engrosproduktion til selv at aftappe og sælge vinen, og han var den første i familien, der eksporterede.²

I dag står fjerde generation, Fanny Stehelin, for produktionen. Hendes mand, Vincent Brémond, har tilføjet vinmarker i Luberon.² Ud over Châteauneuf-du-Pape laver huset Côtes du Rhône, Luberon og IGP Méditerranée.⁶

Markerne

Huset opgiver 5 hektar Châteauneuf-du-Pape i lieux-dits Pied Redon, Croix de Bois og Valori.³⁴

Ifølge databladet står Grenache på rullesten i overfladen over sandet rødt ler, mens Syrah står på rødt ler og rullesten.⁴ Huset skriver, at det nederste lag holder på vandet, og at stenene i overfladen beskytter jorden mod sommersolen.⁶ Grenache-stokkene i hovedcuvéen er 80 år gamle.³⁴

Huset begyndte at dyrke økologisk i 2019, og ifølge siden om produktionen har vinene været EU-certificerede økologiske siden 2022.⁶ På siden med vinene står der i stedet, at alle vine har været certificeret økologiske siden 2019.⁵ Der bruges hverken insekt- eller ukrudtsmidler, og får går og græsser mellem stokkene.⁶

I kælderen

Druerne høstes med hånden og sorteres parcel for parcel.³⁴ Kun Syrah afstilkes, mens de andre druer gæres som hele klaser med naturlig gær i betontanke i tre uger.³⁴ Châteauneuf-du-Pape lagres på træfade, mens husets Luberon- og Côtes du Rhône-vine lagres i ståltank.⁶

Vinene

Ifølge databladet gæres vinen en måned med naturlig gær og hele klaser, mens den samme side også nævner, at Syrah afstilkes.⁸ Vinen lagres først et år på barrique. De bedste fade vælges ud, og vinen lagres så endnu et år i demi-muids på 400 liter.⁸ Hjemmesiden skriver 12 måneder på de bedste brugte fade og derefter 12 måneder på egefade på 600 liter.⁷

Før du køber

Huset skriver, at dets Châteauneuf-du-Pape kan drikkes ved køb eller lagres 10 til 20 år under gode forhold.⁵ Cuvée Philosophale er ifølge hjemmesiden bedst efter 10 til 15 år i kælderen, mens databladet kalder den en vin til lagring i 15 år.⁷⁸

Kilder

1. Château Mont Thabor – AOC Châteauneuf-du-Pape, hentet 23.9.2026 ↩

2. Our Story – Château Mont Thabor, hentet 23.9.2026 ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶ ↩⁷ ↩⁸

3. Châteauneuf du Pape – Château Mont Thabor, hentet 23.9.2026 ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶ ↩⁷ ↩⁸ ↩⁹

4. Datablad: Châteauneuf du Pape rouge (PDF), hentet 23.9.2026 ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶ ↩⁷ ↩⁸ ↩⁹ ↩¹⁰

5. Our Wines – Château Mont Thabor, hentet 23.9.2026 ↩ ↩² ↩³

6. Production – Château Mont Thabor, hentet 23.9.2026 ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵

7. Cuvée Philosophale – Château Mont Thabor, hentet 23.9.2026 ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶

8. Datablad: Cuvée Philosophale (PDF), hentet 23.9.2026 ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶